Flores naturales vs flores comestibles: cual usar?
Cuantas veces nos han pedido tortas y surge este debate? A mi me ha pasado y es por eso que en general ofrezco hacerlas de masa comestible. Por un lado, me resulta más práctico porque las puedo hacer con tiempo, me da la posibilidad de ofrecer un producto 100% comestible y se luce el trabajo realizado. Pero cuantas veces la novia o agasajada insisten en querer usar las mismas flores de la ambientación para su torta? Bueno, estas clientitas hermosas que a veces quiero matar muchas veces no quieren ceder y aunque les explico que yo armaría un ramito y envuelvo los tallos en papel aluminio para que no estén en contacto con la torta, puede pasar que las flores destilan un poco, se vayan marchitando si hace calor y me obliga a correr a ultimo momento. El miedo de muchas es que las flores modeladas no se vean naturales, así que acá les dejo unos tips para que sus flores artesanales den una sensación de realismo:
👉 estirar los pétalos finitos y darles movimiento para que no resulten estáticos e iguales.
👉 trabajar con masas adecuadas como la @pasta.ballina especial para flores
👉no usar un solo color, si no usar varios tonos o colores marmolados
Y acá va un tip de regalo que a mi me sirvió mucho y espero a ustedes también: una vez seca la flor se la puede acercar boca abajo a una olla con agua hirviendo y sostenerla por 5 segundos. Van a notar que el azúcar se carameliza en la superficie y le da un brillo tipo nacarado espectacular
Cómo guardar tus granas y sprinkles?
Para quiénes no sepan cómo almacenar sus sprinkles y las tengan en bolsa,bolsita , tupper, con cinta, gomita, broche, brochecito y se les desparraman cuando las abren, miren lo que pueden hacer con la cajita modelo fósforo de @wincopackpackaging que les parece?
Como convertir recetas en otro sabor?
Si la receta es de vainilla: Reemplaza el 10% de la harina por cacao amargo
Si la receta es de chocolate: Reemplaza el cacao por harina y agregale esencia de vainilla
Si la receta es de vainilla y la queres de algun sabor citrico: Agregá ralladura (y si la receta lleva leche cambiá aprox el 15% por jugo de citrico)
Con cuanta anticipacion hacer huevos de chocolate?
Dependerá del clima y del espacio que dispongamos. Recordemos que es un producto frágil y tiene que estar en un lugar seguro. Recomiendo empezar una semana antes para hacerlos tranquilas pero a la vez avanzar con ritmo. La organización dependerá del volumen de pedidos pero quizás podamos dedicar entre 1 y 3 días para producir. Dejar reposar todas las mitades y dos días dedicarnos a decorar. Día siguiente ensamblar. Al otro día empaquetar.
Terrones de azucar: un souvenir muy bonito!
Cuantas veces necesitamos hacer o regalar unos souvenirs? Queremos algo lindo y economico. Algo rapido y original. Una opcion que impacte y sea util? Estos terrones de azucar de 💗 se destacan con por todo eso. Pero no serían nada si no se lucieran en un bonito packaging! Por eso uso el modelo cubo pvc de 6 cm de @wincopackpackaging . Este producto viene siempre genial para hacer atenciones a clientes y regalitos expres! Si tu rama es el arte podes preparar jaboncitos o velitas en vez de terrones. Si lo tuyo es el chocolate quien se negaria a una cajita asi llena de bombones? O si te dedicas al candy... unos confites tematicos! Se acerca el dia del padre y seria una bonita sorpresa para regalar con cada venta!
Cual es la equivalencia levadura fresca/en polvo?
Siempre está la duda sobre Como reemplazar levadura fresca por levadura seca o en polvo? -> dividir por tres. Ejemplo: 60 g de levadura fresca equivalen a 20 g de levadura en polvo. Esta focaccia la preparé con levadura en polvo y se puede apreciar una miga bien aireada! Espero sea útil el dato :) y etiqueta a tu amiga que ama la panadería!!y... unos confites tematicos! Se acerca el dia del padre y seria una bonita sorpresa para regalar con cada venta!
En qué momento colocar la crema pastelera?
Coloca la crema pastelera a mitad de cocción para que la pastelera quede donde debe quedar!!
SI aun te quedan dudas y te interesa, consulta por las clases personalizadas de rosca de pascua y aprende todos los tips para regalar o vender
Tabla de equivalencias de ingredientes
Según de donde saquemos la receta es posible que la unidad de medición esté en tazas o cucharadas. Siempre recomiendo utilizar gramos como medida para tener mayor precisión. En esta tabla podemos conocer a cuánto equivale cada cucharada o taza en gramos. Espero les sea util!
Por que se cae la bolita al bañar?
La mayoría de las veces sucede porque no se adhirió previamente el palito a la pelotita. Siempre antes de bañarlo completamente mojo en choco la punta del palito y lo introduzco en la bolita. Después baño!
"NO TOMARÁS PEDIDOS SIN SEÑA"
Hoy quiero que hablemos de uno de los temas mas dificiles: la seña. Quien no ha pasado por la incomodidad de ser cuestionada al solicitarla? Todos los dias escucho gente quejandose de que no pedía seña hasta que la clavaron con un trabajo. Cuando pedimos la seña estamos asumiendo el compromiso de un trabajo. Aunque mucha gente no lo entienda es totalmente indispensable por mas confianza que haya con ese cliente. En cualquier trabajo que se hace a pedido/ medida/ personalizado, sin importar qué sea, esta totalmente naturalizado que una parte se paga al confirmar el trabajo y el resto contraentrega. El problema es que muchas veces la gente se abusa un poco de nuestra situacion de emprendedora y ahi es donde tenemos que ponernos firmes. Si te cuesta dar una justificacion solida cuando el cliente te cuestiona este punto, te comparto una lista de conceptos para que puedas detallarle la importancia del asunto. Cuando se abona la seña:
- Se asegura la fecha (y posiblemente se bloquea para otros eventos, segun nuestra capacidad productiva)
- Se compra la materia prima
- Se planifica un diseño
- Se compran materiales, bandejas, cajas, etc.
- Se asume el compromiso de entrega de un producto en un punto y horario a convenir.
- Se empiezan a elaborar decoraciones que requieren plazos extensos de secado (flores modeladas por ejemplo)
- Se congela el precio, lo cual en epocas de inflacion es un punto clave.
Cómo lograr alfajores de maicena mas humedos?
Quedan demasiado secos? Reemplaza una parte de la maicena por harina. O bien dejalos listos 2 o 3 dias antes de consumir para que la masa absorba la humedad del dulce de leche.
Cómo aprovechar citricos?
Si usaste mucho jugo de algun citrico, hace cascaritas confitadas! Hervilas por 40 minutos en una cacerola con agua, quitales la carnecita interior y corta tiritas, pasalas por almibar espeso (de 1 a 7 veces) y podes rebozarlas con azucar opcionalmente.
Jar cakes: una tendencia que se impone
Si! estos frasquitos adorables son cada vez mas utilizados para presentar tortas. Son hermosos, no hace falta cortar porciones y quedan divinos en cualquier mesa dulce, incluso para souvenirs! Es una manera de tambien reutilizar envases de mermeladas y yogures, para quienes aman reciclar.
Estás pensando en hacer la carrera profesional?
Muchas veces nos pasa de querer saber mas sobre una carrera antes de anotarnos, pero no tenemos a quien preguntarle. Por esta razón te comparto una nota en mi blog donde podés darte una idea de cómo es la carrera dependiendo de donde te anotes y qué deberias considerar antes de inscribirte.
3 Ideas para tus cookies navideñas
1- podes hacerles un agujero en la parte superior (cuando la masa aún era cruda) y al final, atravesar una cintita para colgarlas del árbol!
2. Podes congelarlas, si, hacerlas ahora y conservarlas sin decoración en el freezer hasta el día que las quieras consumir! Descongelalas con un minuto de horno bien caliente
3. Hay muchas decoraciones posibles, pero probaste teñirnos azúcar de colores? Ideal para niños!
Como hacer efecto marino en galletas?
Primero prepare un glasé (con consistencia intermedia entre fluido y espeso). Marqué el contorno superior con glase blanco y rellene una parte de afuera hacia adentro. Luego delinee la parte inferior de la galleta con glasé verde N. Con una esteca empecé a ir y venir sobre el glasé, vertical y desprolijamente. Una vez seco aplique con pegamento el azúcar rubia para simular la arena y, en pasta de azucar, los caracoles.
Como hacer cookies navideñas sin cortantes alusivos?
si no tenes cortantes de navidad (árboles, muñecos de jengibre, etc) podes probar cortando cuadrados y darles vida con la deco
* tene en cuenta que se venden dorados y plateados que, si bien no son comestibles, tampoco son tóxicos y se puede aplicar en alimentos en pequeñas cantidades
Cuanto tiempo antes hacer un pan dulce?
Siempre creo que el segundo y tercer día son los ideales para degustar un exquisito pan dulce casero! Esto se debe a que el primer día se desarma fácilmente, demasiado tierno como para servirlo. Sin embargo, con estacionarlo un día ya será fácil cortarlo y todos sus aromas y frescura estarán ahi, listos para que los disfrutes!
Cómo conservar galletas?
Podes elaborar las galletas y congelarlas un mes (cocidas, sin la deco). Luego descongerlas a temperatura ambiente o con un golpe de horno caliente (1 minuto) y quedan como recien hechas