5 Herramientas para equipar tu cocina
Hola chicas como están? En este post les voy a compartir una lista de qué deben tener en su cocina si realizan productos de pastelería y recién están comenzando. Según mi criterio estas son las primeras 5 herramientas en las que una pastelera debe invertir si esta comenzando a hacer productos para vender.
1. Cortantes y picos básicos
Con esto no me refiero a comprar toooodoos los que hay en la repostería si no a los mas simples que si o si vamos a necesitar. Por ejemplo cortantes redondos en varias medidas, que nos van a servir para alfajores, galletas, masitas, scons. Picos: 1B (el típico rizado de cupcakes) y liso (para los copos de merengue). Claro que si tenemos el dinero podemos equiparnos con mas artículos pero en principio no nos volvamos locas ni compremos el ultimo cortante con forma de unicornio porque, si nos las ingeniamos, podemos convertir la galleta redonda de unicornio con la decoración de glase o hasta armarnos un molde y cortar en masa cruda la silueta del mismo.
2. Balanza
Nos ayuda a minimizar errores. La mayoría de las personas que fracasan con alguna receta es por no tener exactitud al momento de pesar los ingredientes. Si bien podemos utilizar los vasitos medidores, no todos los ingredientes que trabajamos figuran en la lista. Ademas con una balanza digital (o no) podemos colocar un recipiente y pesar varios ingredientes a la vez. Antes de comprar consultemos si pesa hasta 3kg, hasta 5 o hasta 10 y elijamos la mas adecuada según nuestra necesidad. Voy a armar un post mas adelante sobre este tema especialmente.
3. Termometro de horno
Cuantas veces hacemos la misma receta pero un dia resulta que queda diferente? O mas dorada, o cruda, o hundida? La pregunta que mas recibo es “Por que si yo hago el bizcochuelo siempre igual me sale diferente?” Y mi respuesta el 90% de las veces es: “EL HORNO”
Si trabajamos con horno a gas tradicional, es un problema frecuente que podemos tener. Esto se debe a que la presión varia según el horario: en los momentos de almuerzo y cena tiende a bajar sin que lo podamos percibir. Si vivimos en edificio esto se nota aun mas. Y lamentablemente la única forma que tenemos de controlarlo es subiendo y bajando una perilla en lo que, según nos indica el horno, seria máximo y minimo, pero desconociendo la temperatura real en el interior. Con el termómetro de horno podes saber la temperatura interna y en función de eso subir y bajar la perilla. No solo ayuda a tener una idea mas exacta de los grados si no que nos ahorra mucha plata, evitando desperdicios de recetas que al salir del horno están quemadas.
4. Moldes de torta redondos
Comprar toda la escala de moldes es otra de las cosas importantes que siempre menciono en los cursos. Suelo ver gente que gasta en artículos carísimos e innecesarios y siempre me pregunto si ya tendrán toda la curva de moldes que tanto se usa. No solo los utilizo para hacer bizcochuelos, si no también para tartas, colocar galletitas si tengo mis placas ocupadas, flanes, calentar comida y tantas otras cosas. Insisto en comprar uno de cada medida porque cuando hacemos tortas de varios pisos los vamos a precisar. Y la mejor forma de medir o tener una nocion de la altura y relación en cuanto a la medida, es haciendo un simulacro de tortas encimando los mismos moldes. Ustedes ya los compraron?
5. Batidora de pie
Es importantísimo. Muchas veces tenemos trabada la producción por no contar con ella. La batidora de mano nos demanda estar 100% ocupados mientras podríamos hacer otra cosa, además de que corremos el riesgo de quemarla si la sobre exigimos. No me voy a explayar mucho en esto porque hay una nota directamente relacionada a las batidoras!
Espero que les sea muy útil este post y puedan optimizar sus recursos al máximo!
Besotes!